ちょっと気合いを入れて、
スコーン焼き比べ。
ベーキングパウダーで試作していたスコーンを
柿で起こした酵母で作ってみました。
やはり酵母は難しいなぁと実感です。
例えばBPとはベストな焼き時間や温度も違うし、
酵母の状態にもよるし。
ちなみに最近、大家さんがくれる柿で酵母を起こしているのですが、
柿のがこんなに発酵パワーを持っているなんてビックリ。
レーズンより安定して起こせる気がします。
柿の季節が終わってしまうのが
今から悲しいな。
スコーンたち
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コメント
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わわわ！
こんなにたくさんのスコーン。
どんな味がするんだろう？？
柿酵母はパワー強いんですね！
その時期のフルーツだとパワーも強いと聞きます＾＾
酵母は、いろいろ左右されて安定しないのが難しいけれど、こんなに美味しそうなスコーンが作れるuitatanさんすごいです♪
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ろこりんさん
こんばんは。
いやいや、自家製酵母はまだまだ修行中です。。。
果物によって発酵パワーの差って大きいですよね。
私が試した自家製酵母の中では
やっぱりレーズンがパワフルだけど、
生の果物の中では柿が一番！