【ゆず】

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実家のお庭にあるゆずをもらって、
ゆず仕事です。
まず作ったのはゆずジャム。
ゆずってこんなに種が多いとは知らなかった!
ゆずジャム作りはなかなか根気がいるのね。
もう一つはゆずピール。
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ゆずピール作りは時間がかかるけど、
作業は簡単。
茹でこぼした皮の白い部分を丁寧にとり、
お砂糖と水で煮て冷まします。
翌日に皮を一旦取り出して、
煮汁にお砂糖を追加して煮詰め、
糖度を高めたら皮を戻し入れて、
少し煮て冷まします。
その作業を5日くらい繰り返して出来上がり。
2月の手作り市でデビューさせようっと。

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