クッキー系

恵方巻きクッキー。通称えほうまクッキー。炭、かぼちゃ、青のり、宇治抹茶、お醤油、ココアの太巻きクッキーです。焼く前の姿はこちら。焼く前の方が色がくっきりしていますな。このお菓子、想像以上の反響に驚いています。ははーん、みんな笑いに飢えてるな...

写真はオニオンスープのクッキー。すりおろしの玉ねぎ、パセリを入れたクッキーです。ふざけているようで、味は本気なのでご安心を。寒い季節に、ちょっと暖かい気持ちになれるかな。今日は先日聴いていたラジオについて。時事問題に対してコメンテーターの方...

写真はサクサクッキー。ピスタチオ、カカオニブが入ったクッキーです。ワインに合わせても美味しい一品です。今日はSNSについて。SNSはとても有益なツールだなぁとしみじみ感じています。少し昔は個人でこんなに簡単に効率的に情報を発信できなかったか...

写真は豆乳バターサンド。オートミール入りのザクザククッキーの間に豆乳バターとカカオバターのフィリングが挟まっています。プレーン、宇治抹茶、ダークチョコの3種を出していますが、ちょっと変えていきたいなと思っています。冬っぽいフレーバー、何にし...

9月1日からの国分寺丸井に向けて、準備も追い込みです。私が店頭に立つのはいつなのかと質問をいただいたので、予定を書いておきます。9/1(水)10:00〜15:309/4(土)15:00〜20:009/5(日)15:00〜20:009/6(月...

5月から出し始めた豆乳バターサンド。店頭でお渡しするときは半冷凍状態なので、家に着く頃には少し溶けて美味しい頃かと思います。私は硬めで食べるのが好きですが、やわやわで食べるのが好きな方もいるらしい。みなさん色んな感想をくださって、とても嬉し...

写真はレーズンサンド。クランブル生地の間にレーズンのペーストをサンドして焼いたお菓子です。お砂糖はかなり控えめですが、レーズンの甘さがしっかり感じられるので満足感の高い仕上がりです。時に、レーズンの一部を違うドライフルーツや煮リンゴに置き換...

写真は私のおやつ用、シンプルなガリガリ系クッキーです。華はないけれど素朴でほっとする、私が好きなお菓子。スーパーで市販品を買いたい衝動にかられたら、「買うよりは作ったほうが体にいいでしょう」と作ることにしています。酸化した油はできる範囲で避...

写真は柚子胡椒チップス。柚子胡椒と宇治抹茶を練り込んだクッキーです。クッキーというより、チップスといった方がしっくりくる、お酒にも合うお菓子です。現在お申し込み受付中の父の日ギフトにも入っています。6月に入って、国分寺店が再開しましたが、そ...

チョコがジュワッと。写真はTSUCURITEのチョコサンドビスのリニューアル版。何度となくレシピを改善してきましたが、今回はチョコレートが従来の1.5倍になりました。前回は生地部分を軽く、風味豊かにリニューアルした後、「もっとチョコ感をアッ...

今週末の&SCENEに向けてお菓子を製造中。写真は毎回出している、和栗のぐるぐるクッキー。マッシュした栗ペーストをクッキー生地に巻き込んで焼いたお菓子。今年もこれで焼き納めです。いつも12月は忙殺されて過ぎ去っていきますが、今年はいつもより...

アメリカンクッキー続編。この日はかぼちゃあん、トマトジャム、小豆あんをぐるぐると巻いたレシピ。ダイナミックでTSUCURITEっぽくはないけれど可能性を感じています。少しづつ、マイペースに新しいものに挑戦しています。ちなみにこんなものも。試...

写真は11月から試作を始めたクッキー。今までにはない、アメリカンサイズのクッキーを作ろうと模索しています。まずはベースの生地レシピを作ってから、アレンジしようと考えているのですが、まぁ難しい！今までに一口サイズのクッキーは作ってきたものの、...

現在、ご注文受付中のクリスマス通販。そのアン・ガトーの味の要であるあんこを使って、ぐるぐるクッキーをつくってみました。抹茶好きな子に渡すために作ったので、渋い仕上がり。素朴で、しっとり系のクッキーになりました。特に最近、デパートのお菓子屋さ...