【米粉の味噌クッキー】

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先月の鬼子母神で感じた
「アレルギー対策のお菓子の重要性」
を胸に作ったのが、
米粉と味噌のクッキー。
米粉を使ったクッキーは
どうしてもガリガリになりやすい。
乾燥したお米粒が固くなるのと同じ原理なのかな。
きな粉をあわせて使うと軽めの食感が出せるのだけど、
きな粉なしで出来ないかなぁと。
これが想像以上に成功!
プレーンでもいい食感になったので、
アレンジしていけば、
いろんな米粉クッキーが作れるぞ。
ちなみに私は
米粉の粉っぽい香りがイマイチ好きではありません。
だからお味噌、お醤油、スパイス類を加えて作る事が多くなります。
米粉シリーズを作るきっかけになった
鬼子母神手創り市にいらしたお客さんの一言。
本当に感謝感謝だな。

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