今年もやってきました、サーモンの季節。
1.7kgのサーモンがドンと送られてきました。
チーちゃんも匂いを嗅いで確認しています。
そして今日は今年作った2品を紹介します。
まず一つ目、サーモンと春キャベツの潤餅。
潤餅とは台湾の朝ごはんの定番で、薄いクレープ生地にいろんな具材を巻いたもの。
ポイントはピーナッツの粉をふりかけること。
今回は春野菜を使ったレシピです。
＜サーモンと春キャベツの潤餅＞
材料（4人前）
＜具材＞
・キャベツ 3枚くらい
・ノルウェーサーモン 4切れ
・アボカド 1/2こ
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
・ピーナッツパウダー 30g
・はちみつ 30g
＜生地＞
・中力粉（なければ強力粉と薄力粉を半分づつ）100g
・水 80ml
・塩 ひとつまみ
作り方
1、キャベツを千切りにして、レンジOKの器に入れて蓋をして1分加熱する。
2、1を荒い千切り、サーモンとアボカドは食べやすいサイズに切る。（短冊状に切ると巻きやすい。）
3、生地の材料を混ぜて、テフロン加工（フッ素加工でも）のフライパンを火にかけて流し入れる。
4、片面焼けたら裏返して２分ほど焼いて取り出す。
5、4にはちみつを塗り、2の具材をのせ、最後にピーナッツパウダーを振りかけて巻いて出来上がり。
本来はピーナッツパウダーとお砂糖を2：１で混ぜたものを使いますが、私ははちみつを使用しました。
そして2品目、青パパイヤとサーモンのサラダ。
青パパイヤにはたんぱく質、脂質、糖質の分解を助けるパパインという酵素が豊富なので、
脂ののったサーモンにもぴったり。
レシピはこんな感じです。
＜青パパイヤとサーモンのサラダ＞
材料（2〜3人分）
・ノルウェーサーモン 200gくらい
・青パパイヤ 1/4こ
・本たで（なくてもOK） ひとつまみ
・ニンニク ひとかけら
・レモンの絞り汁（ゆずでも） 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・醤油 小さじ1
作り方
1、青パパイヤを千切りにして水にさらす。（固い場合は塩で少し揉むと良い。）
2、ドレッシングを作る。ニンニクをすりおろし、レモン汁、はちみつ、醤油と共に混ぜる。
3、サーモンを一口大に切る。
4、1２３を合わせて、本たでを飾って出来上がり。
青パパイヤが手に入らない場合はカブや大根などでもOKです。
ここからは余談。
お料理を作って写真を撮ろうと日当たりへ行くと、こんな光景が目の前に広がります。
お魚の匂いに気づき、寄ってくる猫たち。
食べたいのはわかる、だけどこれは塩分も多いし、生は念のため避けたい。
これはおあずけにして、加熱したものをあげましたとさ。
猫も大好きノルウェーサーモン！