【ロクム】

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トルコの定番お菓子、ロクム。
日本のくるみゆべしのような食感と味のお菓子です。
トルコでは
コンスターチとお砂糖を煮詰めて、
ナッツを加え、
最後にコンスターチとお砂糖をまぶすのが一般的な作り方。
私もトルコに行った時には、
これでもかってくらい食べていたのですが、
「お砂糖を変えたら、もっと美味しいだろうな」
「もう少し甘さを控えた方が美味しいだろうな」
と心底思っていました。
そこで帰ってきてから、
早速作ってみました。
まずは
コンスターチを米粉、
お砂糖を黒糖にしてチャレンジ。
そして外側にココナッツをまぶしてできあがり。
結果、
私はこっちの方がおいしい!
翌日に固くなってしまったので、
まだまだ改善の余地はあるものの、
可能性を感じるお菓子です。
シンプルに黒糖の味が楽しめるようなロクムを目指して、
試作を続けようと思います。

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