この日の晩ご飯はこんな感じ。
・お豆と大豆ミートのグリーンサラダ
水菜、レタス、ミックスビーンズに
マスタードベースのドレッシングをかけました。
アーモンドがいいアクセントになっています。
材料（2人分）
水菜 1束
レタス 3枚
ミックスビーンズ 1缶
大豆ミート（ミンチタイプ） 大さじ2
マスタード 大さじ2
白バルサミコ酢 大さじ2
塩こしょう 適量
作り方
1、湯を沸かし、大豆ミートを湯がき取り出す。
2、マスタード、白バルサミコ酢、塩こしょうを混ぜ、1を入れる。
3、水菜、レタスは洗って一口大に切り、
2とミックスビーンズとあえたら出来上がり。
・小松菜とキノコのペペロンチーノ
相棒の大好物、ペペロンチーノ。
この日はしめじ、しいたけ、小松菜、大豆ミートを入れました。
今回はにんにくアホエンオイルを使用。
にんにくの香りが豊かで美味しいです。
・飴色たまねぎのスープ
じっくり炒めた玉ねぎがベースのスープ。
セロリとキャベツのみじん切りがたっぷり入っています。
色味が乏しい晩ご飯。。。
最近、晩ご飯が手抜き傾向にあるのですが、
「おいしい」
と相棒が食べてくれるのがありがたい。。。
いろんな事が同時進行で進んでいるのを理由にして、
たるんでるなぁ、私。
もう少し落ち着いたら
きちんと晩ご飯作ろうっと。
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【緑の晩ご飯】
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コメント
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美味しそうです～。
お野菜だけなのに、味にバリエーションもパンチもある晩ご飯。全然手抜きじゃないよ～。
水菜のサラダ、こうして短く切ってあげたほうが食べやすいんだね。私、いつも５～６ｃｍの長さに切っていて、口に収まらなくってね、口の周りがドレッシングだらけになるのです。ちゃんと短く切りますねぇ。
小松菜、こんな風にペペロンチーノにできちゃうんだぁ。ペペロンチーノ、… 難しい。
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こんばんは～
えええ、これが手抜き？全然だよぅ!(^^)!
十分ご馳走じゃん！
私も手抜きが多くなってきたけどね(笑)
それでも美味しいって言ってくれるからほんとに感謝だよ^^;
食材でのバリエーションが思い付かないんよね…
もっと１つの食材で色々レパートリーが増えるといいんだけどね。。。
サラダにしても、ドレッシングを変えれるuitatanさんを見習わないとね！
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papricaさん
こんにちは。
色味に乏しい晩ご飯なのがちょっとね。。。
水菜は１人で食べる時には
私も長めに切っちゃいます（笑）
ペペロンチーノは相棒の大好物なだけに、
かなり作っているので、
バリエーションを増やすのに必死です♪
相棒は具材なしでもOKらしいのですが、
栄養面がね。。。
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しぃちゃん
おはよう。
お料理は毎日の事だから、
バリエーションを増やすのが大変だよね。
でも旬の物って限られてるし、
1つの食材でいろんなレシピを作れるといいなと
奮闘中☆
サラダは私の大好物だから、
ドレッシングを考えるのは好きなんだ♪
おかげでドレッシングを買う事がなくなり、
冷蔵庫がちょこっとすっきり！