久しぶりに気合いを入れてスコーンの焼き比べ。
左から
・大豆スコーン
つぶした大豆入り。
いわなければ大豆入りとはわからないかも。
小豆よりもしっとりと仕上がる。
中まで火が通りにくい配合なので、焼成時間は標準より5分長め。
・ふんわりスコーン
かぼちゃを入れて、お砂糖は控えめ。
焼き色がつきやすいので焼成時間が標準より2分短め。
・ざっくりスコーン
全粒粉入りでざっくり。
周りが厚めにサクッとする。
焼成時間は標準。
・おからスコーン
乾煎りしたおから入り。
中しっとり。
焼き色がつきづらく、中まで火が通りにくい配合なので焼成時間が標準より5分長め。
・大豆＆きなこスコーン
つぶした大豆、きなこ入り。
しっとり香ばしく仕上がる。
ふくらみが悪いけど、独特の食感なのでよし。
色づきが悪いので、焼成時間は標準より3分長め。
・じゃがいもスコーン
ゆでてマッシュしたジャガイモ入り。
しっとりほろり。
焼成時間は標準。
久しぶりに焼き比べをすると
なんだかとっても心が穏やかになりました。
と同時に
「ここをこう変えたらどうなるんだろう？」
みたいな疑問点もたくさん出てきました。
クッキー等の焼菓子もいいけど、
やっぱり私はスコーンを作っている時が一番好きです。
今まで自分で考えた焼菓子、お料理、パンのレシピは
1冊のノートにメモしていました。
でも
「あのスコーンとあのスコーンの配合ってどこがどう違うんだ？」
とか比べたい時になかなか見づらい。
というわけで意を決して一覧表を作成しました。
スコーンだけで30種類。
またここで
「スコーン好きだなぁ、私」
とびっくりです。
これから一覧表のマスがたりなくなるくらい
レシピを考えていきたいな。
