この日は大量にあるさつまいもを使った晩ご飯。
・さつまいもニョッキの大葉ジェノベーゼ
サツマイモを練り込んだニョッキに、
大葉ジェノベーゼをあえました。
ジャガイモよりもっちり感が少ないので、
たくさん食べてしまうのが怖い。。。
・カレースープ
前日余ったツールダルカレーを
自家製野菜スープストックでのばしたもの。
ちょっぴりお味噌を入れるのがポイントです。
・キャベツとトマトのサラダ
春キャベツと頂き物のフルーツトマトを使ったサラダ。
ドレッシングはバルサミコ酢、塩、胡椒に
ほんの少しの練りゴマがポイントです。
・かき菜と大豆ミートの炒め物
カルシウムが豊富なかき菜をもりもり食べられるレシピです。
とにかく簡単！
材料（2人前）
かき菜 1/2袋
大豆ミート（鶏モモタイプ） 10粒
生姜の絞り汁 大さじ1
白醤油 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
塩こしょう 適量
作り方
1、大豆ミートを沸騰したお湯で1分湯がき、水気を絞る。
2、生姜の絞り汁、白醤油を合わせたものを大豆ミートに振りかける。
3、かき菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
（あくぬきはなし）
4、フライパンにオリーブオイルをひき、
かき菜、大豆ミートを炒める。
5、かき菜に火が通ったら塩こしょうで味を整えて出来上がり。
干し芋を作っても、
毎日のお料理に使っても、
周りにおすそ分けしても、
まだまだあるさつまいも。
我が家のさつまいもBOXが空になる日は
とうぶん先になりそうです。
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