夏の終わり＝夏野菜の終焉
なんとなく物悲しい気持ちになります。
そこでズッキーニとのお別れ前に和え物を作りました。
＜ズッキーニの和え物＞
・材料（3人分）
ズッキーニ 1本
塩 小さじ1
ショウガ 1片
生エゴマ油 小さじ2
いりごま 小さじ1
・作り方
1、ズッキーニを3mm厚に切り、塩をまぶして15分くらい置く。
2、すりおろした生姜、生エゴマ油、塩、いりごまをまぶしてできあがり。
エゴマ油はα-リノレン酸を豊富に含みます。
α-リノレン酸は体内で合成することができないので、
食物から摂取しなければならない必須脂肪酸だそう。
オリーブ油などと違って、熱に弱いのも特徴らしい。
ということで今回は加熱せずにいただきました。
すっきりと癖のない味なので、
くどくなりすぎず食べやすいです。
エゴマ油は韓国料理に使われる油だと思っていましたが、
主張が少ないので和食等にも使えそう。
世の中はダイエット等で油を減らす傾向にあるけど、
私は良質な油を適量とって、
健康体でいたいと思うのでした。
