豆乳カルボナーラ

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この日は相棒の大好きな晩ご飯。
・豆乳カルボナーラ
 頂き物の美味しい卵、あわび茸、豆乳、塩、こしょうで作りました。
 生クリームは入っていませんが、
 濃くておいしい卵のおかげで美味しく出来ました。
 相棒の
 「うまい!」
 が聞けたので満足です。
・かぶの甘酢サラダ
 甘酢につけておいたかぶ、かいわれ大根、ラディッシュの千切りを和えただけのサラダ。
 でもこれがかなり美味しかった!
 ビタミン摂取を意識していれたかいわれ大根のぴりっとした辛さと甘酢がベストマッチ。
 ちなみにこの甘酢漬けは母直伝です。
・セロリのスープ
 具材はセロリ、ブロッコリー、ブロッコリーの茎、ラディッシュ。
 ラディッシュはサラダにして使う事が多いですが、
 スープに入れても美味しいと発見。
 とにかく寒い時期にスープはおいしいな。
少しの間、卵を食べていなかった我が家。
お豆がおいしさに目がくらみ、卵の存在を忘れていたのが原因。
でも栄養学の本をみると、
植物性の食材だけだとビタミンB類不足に陥りそうだと危機感を覚え、
卵を積極的に食べようかなと。
健康じゃないとやりたい事もできないし、
きちんとバランスのとれた食生活を送らねば!

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