夏野菜の保存

最近はもっぱら干し野菜やドライフルーツにはまっています。
ドライバナナは煮てから干したり、レモンをまぶして干したり、
実験を繰り返してみたもののビジュアルは改善せず。
ちょっと挫折気味です。
PICT0443.jpg
1枚目の写真はドライトマト。
アイコという品種のプチトマトを半分に割って、
塩をふりかけて4日間くらい干しました。
お天気がいい日が続いているのでからっからです。
その後はオリーブオイルとグレープシードルオイルに浸けて保存。
PICT0454.jpg
2枚目の写真はバジルの塩漬け。
洗ったバジルを1日干して、塩と交互に瓶詰に。
きちんと煮沸消毒した瓶なら1年はバジルの香りを保てるそうです。
毎日せっせと干したり浸けたりしていると
あっという間に夕方です。

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