バターなしで、油を使ったスコーンの実験中、
「どうにかしっとりできないものか」
と考えてみました。
そこで目を付けたのがおから。
おからを使えばしっとり感が出せるのではないかと。
とりあえず水分量だけはきちんと計算して、
その他の分量は勘で作ってみました。
これが意外と成功。
中がしっとり出来上がりました。
しかし、焼いてから時間が経つと中がぱっさりしてくる。
あとは外側のガリッと感が弱い。
そこで再度挑戦したのがこれ。
蜂蜜の分量を増やし、表面に霧吹きをしてから焼いてみました。
中のしっとり感は保たれるようになったものの、
ガリッと感が弱いのは改善されず。
次回は粉を変えてみようかな。
おからスコーン実験
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コメント
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バターなしのしっとりスコーン流石～
yuiさんの研究熱心さに感動です*^^*
ほほ～おからinでしっとりするんですね！
はちみつを使用するのも効果ありそうですね❤
このスコーンも自家製酵母使用ですか？
お粉を変えて見るのも食感を変えるのに
よさそうですね♪
さぁ～私も何か作って見たくなってきちゃった♪
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yuiさ～ん、こんにちは♪
おからのスコーン。おいしそう！
研究熱心でさすがです！
わたしもyuiさんを見習わなくっちゃ～。
っていつも思いますv(≧∇≦)v
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おから～♪
とっても難しそうだけれど、成果挙げてますね！
どちらもすっごく美味しそうだけれど、
２回目の方は、さらに焼き色もしっかりした感じで美味しそう！
バターなしでもここまで出来るなんてすごいな。
しっとり感もUPですか～なるほど～。
yuiさん、とっても研究熱心！素敵です☆
そしてコメレス～＾＾
酵母はほとんど元種作ってます。
実はふっくらパンが好きなので、酵母元種でふっくら感を持たせ、味深い感じを楽しんでます＾＾
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ららさん
こんばんは。
そうそう、これも自家製です♪
最近スコーンばかり作っていたら、
かなり肥えてきてしまいまして。。。
でも本に載ってるおからスコーンって
ぱっさりもっさりで美味しくないので、
バターなしレシピ開発にチャレンジしてます。
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kurocoboさん
こんばんは。
研究熱心じゃなくて、
気になってやり続けちゃってるだけのアホです（笑）
でもまだまだ奥が深いスコーンの世界、
いつまで続くのやら。
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jurinnさん
こんばんは。
バターありも美味しいけど、
胃の調子が悪い時なんかはこの方がいいかも。
体調にあわせて
「今日はこのスコーンにしよ」
みたいにできたらいいなと思ってます。
元だね派なんですね。
私ももっぱらそうなのですが、
どうも日々のお世話が面倒で。。。
手間を惜しまないからこそjurinnさんみたいに
美味しそうな物ができるんでしょうね、頑張れ私（笑）