【パプリカソースのサラダ】

最近、少し暖かくなり、
サラダをわしわし食べたい欲求にかられています。
この日は大根がメインのサラダ。
千切りにした大根とセロリに軽く塩をふって置き、
パプリカのドレッシングをかけて頂きます。
パプリカのドレッシングは
作るのに時間がかかりますが、
とても簡単。
まずパプリカをオーブンでじっくりと30分くらい焼き、
中まで火が通ったら皮をむいて、
みじん切りにします。
そこに
ワインビネガー、オリーブのみじん切り、オリーブオイル、塩こしょう
加えて出来上がり。
コツもないくらいに簡単ですが、
あえてポイントを挙げるとしたら、
パプリカの焼き加減。
表面が黒く焦げるくらいに加熱すべし！
皮がペロッとむけるくらいまで加熱すると、
パプリカの青臭さもなく、とても甘くなります。
ちなみに、
このローストしたパプリカは一気に食べきらなくてもOK。
マリネにすれば数日保存もできるので、
翌日はラップサンドに入れて楽しみます。
1度で2回楽しめるパプリカのローストなりし！