【粉、変えました】

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写真は私の中での定番、
黒豆と桑茶のパウンド。
黒豆を炊いたので、
久しぶりに作り、鬼子母神手創り市でもお出ししました。
パウンド生地の配合は
日々改良しているのですが、
これを作ると、
「懐かしいなぁ」
という気持ちになります。
そして今日の本題。
「粉、変えました」
について。
以前は北海道産の小麦粉を使用していたのですが、
粉に詳しい方にいろいろとお話を伺って、
雪焼けなどの農薬を使用していない小麦粉に変えよう、
と思い立って数ヶ月。
やっと全面的に変える事ができました!
粉のタンパク質含有量や灰分の違いがあるので、
今までのレシピを全面改訂。
私が決めた粉は埼玉県産。
放射能検査もしっかりとしているし、
安心安全な小麦粉です。
各地の粉を取り寄せて、
各社担当者の方に質問しまくって決めた小麦粉。
私みたいな小さなお菓子屋の問い合わせに
丁寧に対応してくれて、
感謝感謝です。
近くで売っていないものなので、
「足りない!!!」
みたいにならない様に在庫管理をしっかりしないと。
来年の夏前には
小麦畑を見に行きたいなと野望を抱いています。
寝不足でいつも以上にとりとめのない文章ですが、
「いい粉、見つかったぞー!」
って叫びたい気分です。

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