マフィンランチ

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前日の夜に焼き上がったマフィン。
翌日のお昼ご飯に頂きました。
・レーズンマフィン
 イーストを使ったマフィン。
 初めてのイーストマフィンはふんわりパンに近い仕上がり。
 もう少ししっとりさせるために要改良です。
・ごぼうと人参のサラダ
 前日の晩ご飯の残り。
 干したお野菜は本当においしい!
・そばの実とお野菜の炒め物
 入っているのは
 頂き物のそばの実と大豆ミート、ほうれん草、まいたけ、コーン。
 大豆ミートに出汁、お醤油、生姜をしみ込ませてから炒めると、
 とっても美味しい事を発見。
 
・干し野菜のトマトスープ
 具材は干した人参、玉葱、セロリ、キャベツ。
 自家製スープストックのおかげで
 長時間煮込んだかの様な味わいです。
幼い頃から食が細めの私。
マフィンをおやつに食べると重すぎるけど、
こうやってお昼ご飯に食べると
美味しく食べられると気づきました。
甘さもかなり控えたマフィンなら、
きちんとお食事にもなります。
よく食べて、
よく動いて、
春を満喫しなくっちゃ。

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