乳製品不使用 ライフレーククッキーのレシピ

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最近、ライフレークの美味しさにハマっています。
今まではオートミールをよく使っていましたが、
ライフレークの方が歯ごたえしっかり、香りも好み。
今回はさらに大好きなそば粉をプラス。
レシピはこんな感じです。

そば粉のライフレーククッキー

材料(20枚くらい)
そば粉  170g
ライフレーク  30g
なたね油  60g
てんさい糖   40g
レーズン   40g
卵  M1個
作り方
1、そば粉、ライフレーク、なたね油、砂糖、レーズンをボールに入れて混ぜる。
2、溶いた卵を入れて一塊にまとめ、暑さ1cmのシート状にする。
3、好きな大きさに包丁で切り、190度に予熱したオーブンで18分焼いてできあがり。
柔らかめのクッキー生地にレーズンも入れて、
適当な大きさにざっくり切って焼くクッキー。
形は不格好ですが、
このラフな感じがなかなか気に入っています。
今回は卵を使用、ベーキングパウダー不使用。
そば粉を使って油分控えめだと固くなりがちですが、
卵黄が入っているのでさっくり、
卵白が入っているので縦に膨らんでくれます。
配合を変えて焼菓子を焼き続ける私を
「この人、よくやるなぁ」
と言わんばかりの顔で見ている相棒。
きっとおじいちゃんとおばあちゃんになっても、
こんな光景が見られるんだろうなと。
おばあちゃんになった私は
焼菓子を焼いているんだろうか、
お漬け物をつけているんだろうか、
それともまた別の何かをやり続けているんだろうか。
予測は出来ませんが、
何かに没頭している様子が目に浮かびます。

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