【お砂糖なしでも甘いお菓子は作れるのだ】

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今日はNY旅ブログを少しお休みして、久しぶりにお菓子について。

今月の通販ラインナップにも入れた
ブラウニーとマンゴーココナッツケーキはお砂糖不使用。
細かく刻んで、100%果汁のジュースに漬けたドライフルーツを使用しています。
加えてペースト状にした完熟バナナをプラスして、
「ちゃんと甘いケーキ」ができました。
お砂糖不使用のお菓子には興味があって色々と食べましたが、「味がしないもの」が思いのほか多いのです。
そういう意味を込めて
「ちゃんと甘いケーキ」という言い方をしてみました。

このケーキは見た目こそ地味ですが、私の中では革新的なお菓子。
ドライフルーツの濃厚で後に残らない甘さが、お砂糖には出せない味わいだと思えるレシピができたから。

「白いお砂糖は体に悪い」
とか
「白米より玄米だ」
とか、そういう思考ではなくて
「単純に自分が美味しいと思うもの」
を作りたいと思う今日この頃です。

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