お野菜たっぷり麺

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写真は休日のお昼ご飯、
つけ麺です。
最近スーパーでこの類の麺がたくさん売っていますが、
高いし、なんとなく手を出さずにいました。
そこで中華麺を買ってきてチャレンジです。
<ちょっとアジアンなつけ麺>
 材料(2人分)
 ・茄子 1本
 ・れんこん 5cmくらい
 ・キャベツ 3枚
 ・ネギ   10cmくらい
 ・ゆで卵  1個
 ・わかめ(乾燥) 10g
 ・黒ごま 適量
 ・生姜 ひとかけら
 ・ごま油 大さじ1
 (つけダレ)
 ・味噌 大さじ2
 ・ナンプラー 大さじ2
 ・えごま油 小さじ1
 ・お湯  300cc
 ・生姜 ひとかけら
 ・中華麺 2人分
1、なす、れんこん、きゃべつ、長ネギは一口サイズに切る。
  生姜はみじん切りにする。
  わかめは水で戻す。
2、フライパンに油をひいて、生姜を入れて炒めて香りがたってきたら野菜を入れて炒める。
3、つけダレの材料を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
4、中華麺を湯がき、冷水でしめる。
5、お皿に麺、つけダレ、お野菜を持ってできあがり。
いつものラーメンに飽きた時におすすめの麺です。

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