甘しょぱい豆まめパンケーキ

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「小岩井乳業の人気商品でつくる朝食&ブランチレシピコンテスト」
悩んだあげく考えたのがこれです。
甘しょっぱい豆まめパンケーキ(2人前)
<材料>
 全粒粉 50g
 きな粉 50g
 ベーキングパウダー 4g
 卵   1個
 絹ごし豆腐 150g
 枝豆(むいたもの) 60g
 塩 1g
 小岩井純良バター 10g
 ゆで小豆 60g
 はちみつ 大さじ2
 小岩井かけるチーズ 2袋(28g)
<作り方>
1、オーブンを230℃に予熱する。この時天板(あれば2枚)もオーブンに入れて温めておく。
2、全粒粉、きな粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜ、溶いた卵とつぶしたお豆腐を入れてまぜる。
3、天板にオーブンシートをひいてバターを塗って、生地を6等分して丸く流しオーブンで8分焼く。
  天板が2枚ある場合は生地の上にオーブンシートをかぶせ、その上から天板を重ねる。
(重ねると天板の間に隙間がなくなる場合は重ねないでください。
   焼き時間はオーブンによって違うので最初は様子をみつつ加熱してください。)
4、焼いている間にあずきとはちみつを混ぜておく。
5、パンケーキが焼けたら、上にあずきを盛りつけて、かけるチーズかければできあがり。
きな粉、お豆腐、枝豆、小豆と
お豆もりだくさんのパンケーキです。
焼けたきな粉の香ばしい香り、
チーズとあずきの甘しょっぱさがたまりません。
パンケーキをオーブンで焼くと、
一度に何枚も焼けるし、
ほったらかしでいいので忙しい朝にはもってこい。
きな粉にはビタミンBが豊富。
マクロビをしていると不足しがちなので、
このメニューは定番になりそう。

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