「小岩井乳業の人気商品でつくる朝食＆ブランチレシピコンテスト」
悩んだあげく考えたのがこれです。
甘しょっぱい豆まめパンケーキ（2人前）
＜材料＞
全粒粉 50g
きな粉 50g
ベーキングパウダー 4g
卵 1個
絹ごし豆腐 150g
枝豆（むいたもの） 60g
塩 1g
小岩井純良バター 10g
ゆで小豆 60g
はちみつ 大さじ2
小岩井かけるチーズ 2袋（28g）
＜作り方＞
1、オーブンを230℃に予熱する。この時天板（あれば2枚）もオーブンに入れて温めておく。
2、全粒粉、きな粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜ、溶いた卵とつぶしたお豆腐を入れてまぜる。
3、天板にオーブンシートをひいてバターを塗って、生地を6等分して丸く流しオーブンで8分焼く。
天板が2枚ある場合は生地の上にオーブンシートをかぶせ、その上から天板を重ねる。
（重ねると天板の間に隙間がなくなる場合は重ねないでください。
焼き時間はオーブンによって違うので最初は様子をみつつ加熱してください。）
4、焼いている間にあずきとはちみつを混ぜておく。
5、パンケーキが焼けたら、上にあずきを盛りつけて、かけるチーズかければできあがり。
きな粉、お豆腐、枝豆、小豆と
お豆もりだくさんのパンケーキです。
焼けたきな粉の香ばしい香り、
チーズとあずきの甘しょっぱさがたまりません。
パンケーキをオーブンで焼くと、
一度に何枚も焼けるし、
ほったらかしでいいので忙しい朝にはもってこい。
きな粉にはビタミンBが豊富。
マクロビをしていると不足しがちなので、
このメニューは定番になりそう。
