かぼちゃを使った厚焼きクッキーです。
薄力粉はドルチェ使用、
水分はかぼちゃの水分のみなのでかなり濃厚。
最近悩んでいる焼き時間と焼成温度。
水分を飛ばしたい時は低温長時間、
中をしっとり仕上げたい時は高温短時間、
そういう公式はありますが、素人が考えるのはなかなか難しい。
特に私の作るものは油分少なめなので、
参考になるプロのレシピが少ないのも悩みです。
うーん。
かぼちゃのガレット
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コメント
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いつも素敵な作品を紹介下さりありがとうございます。
私もなるべく油脂は控えています。
食の歴史と人間の構造を考えたら、やはり油脂の過剰は健康を害してしまうと思っておりまして＾＾。
それから昨日震災後、初めて東京へ行きました。
電力へのシビアさをより一層感じました。
私はオーブンを持っていないので
先日マーブルコーティングのフライパンを求めてきました。
素朴にフライパン一つで焼けるパン（もどきですね＾＾）を楽しんで参りたいと思います。
今は林檎酵母を冷蔵庫で寝かせています（ウエダ家さんのご本を参考させて頂きまして）。
梅酵母も試してみたいですね。
酒粕（お酒は飲めませんが）酵母もです。
また色々と勉強をさせて下さい＾＾。
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yuiさん、こんばんは～
これも↓もかなり気になります＼(^o^)／
かぼちゃ好き♪水分がかぼちゃのみならほんとに超濃厚じゃん！！！ きゃ食べたいかも～
確かに、焼成温度・焼成時間で焼き上がり全然違うもんね～ 完成が超楽しみ♪