柿の酵母をストレートで使って、
プルーン入りのスコーンです。
今回は卵とヨーグルトを入れて、
いつもより柔らかい食感を目指しました。
結果、寝かせが足りなかったようでふくらみがいまいち。
これはこれでいいのだけど、
もっとふんわりしたかったのが本音。
そしてヨーグルトの効果がいまいちわからない。
パンに使うとふんわりしっとりなると聞くけど、
お菓子に関しては実感できず。
今一番使い方がわからない材料です。
ざっくり系スコーンを追求していた私には
ふんわり系スコーンはなかなか難しい。
とはいえ、めげる様な性格ではありません。
何か他の事をしている時に
「あれ入れたらどうなんだろう」
と急に思い立ち、キッチンで試作を繰り返し。
次回は元だねをおこしてからチャレンジだ。
卵入りのストレートスコーン
未分類
コメント
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
こんばんは＾＾
スコーン作り、いろいろ試行錯誤されてて、
すごいなぁ！
私はいろいろな物を作って、
どれも中途半端なので…。
粉を変えたり、材料を変えてみたり。
楽しい時間ですよね。
それを考えてる時間も含めて。
ヨーグルトを入れたらしっとり感が持続しそうなのですが、
そうでもないんですね～。
水切りヨーグルトを作ると出てくる、
“乳清”を入れると、パンはしっとりが持続するような…。
スコーンとパンは配合も違うし、
参考にはならないかも。。ですが…。
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ふんわりとかざっくりとか、スコーンって色々ありますよね～。
試行錯誤して、yuiさんのスコーンはどんどん
レベルUPしていくんだろうなぁ♪
こういうの考えるのもまた楽しいですよね＾＾
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
remmyさん
こんばんは。
作ってる時間は何にも考えずに作業に没頭してて
リフレッシュになりますよね。
ホエー、良さそうですね！
いいアイディアをありがとうございます。
いざ試さねば！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ふくともさん
こんばんは。
最近は
「スコーンってなんだろう」
みたいな事まで考えてる私、アホですよね（笑）
でも楽しいんだからやるっきゃないですよね♪
SECRET: 0
PASS: 126654ad57f2bae5c915be0784f8c0ff
こんばんは～
うひゃ～ スコーンの試作だなんてすごいよぅ！！ 美味しいスコーン食べたいぞぅ♪
スコーンか… 試行錯誤して色々考えてるなんて
凄い凄い！！
2回位しか作ったことがないです^^;
yuiさんのスコーン美味しいんだようね♪想像しただけでよだれがでます(笑)
↓のおからスコーンも美味しそうだよ～
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
しいちゃんさん
こんばんは。
単に自分好みのスコーンが食べたい一心で
焼き続けてるだけですよ（笑）
あれこれ考えてやるのが好きみたいです、私。
でもやればやるほど奥が深くて、
いつまで続くのだろう。。。
SECRET: 0
PASS: 87329a8455c8ce51facd0bf6a9fe2dea
yuiさんの研究熱心さにはただただ脱帽です
でも好きなことを極めていくのってなんか楽しいですよね＾＾
↓のおからスコーンもこんかいのプルーン入りすコーンもとっても美味しそう♪
ふんわり系も好きだけどザックリホロホロ系が好みかな？？（←って聞いてないってね＾＾；（笑））
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
aukoさん
おはようございます。
aukoさんもざっくり系が好みなんですね♪
でも一般的にはふんわり系が好まれるようで、
お店ではざっくり系って少ないですよね。
同じ好みの方がいると知って、
俄然やる気がでてきました！！！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
ご無沙汰しております～！
おーー、珍しくふんわりスコーンを目指しているんですね！？
たまにはいつもと違うのも良いですよね♪♪
ふんわりだと人にあげても喜んでもらえそうですし☆
おから入りのも気になります！！
私も最近おからを使って何か作りたいと思っているんです！（近くのお豆腐屋さんでタダでもらってくるので。笑）
でもおからってめちゃくちゃ水分吸うし、配合とか難しそうですね。。。これもまた研究が必要だ！！
SECRET: 0
PASS: af7ca9c97ad46452f9ab0b92bcd1d045
今回は卵とヨーグルト入りですね！
響きだけだと、すごくしっとりふんわりしそうだけど、なかなか難しいんですね。
柿酵母も入って、もう本当に上級のスコーン♪
柿酵母の香りはどうですか～？秋ならではでいいですね～。
今度私も酵母をストレートで使ってみようかな＾＾
素材を生かしたこのスコーン、じっくりといただいてみたいわ～♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
午後Teaさん
こんばんは♪
ふんわり系、なかなか難しいです。。。
おからをただでもらえるなんて羨ましい！！！
おからは商品によって水分量が違うから、
これまた難しいみたい。
私は1つのメーカーのおからに決めて頑張ろうかと思ってるところです。
午後Teaさんのおからスイーツ、楽しみにしてます♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
jurinnさん
こんばんは。
なんだか中途半端な感じなんですよね、
しっとりさもふんわりさも。
柿酵母は意外と香りがしないんですよ。。。
柿ってパンに練り込んでも、酵母にしても
主張が控えめみたいです。
jurinnさんのスコーン、楽しみにしてますね♪