【前田さんキャベツ】

写真は和歌山県みなべ町の前田さんキャベツ。
昨年も送って頂いたのですが、甘くて美味しいんだ!
明後日の鬼子母神手創り市では、このキャベツを使ったお菓子もご用意します。
お楽しみに!

少し前に見たドキュメンタリーでシェフが
「いい素材をシンプルに調理した料理に勝るものはない。」
と言っていました。
私もその通りだと思います。
もちろん手の込んだ美味しいお料理もたくさんあるけれど、
心打たれるのは素材の味が生かされたシンプルなお料理。

要素を増やして解決するより、
できるだけ少ない要素で、それが持つ力を最大限発揮させて解決する方がスマートでエレガントだなと。

というわけで、今回キャベツは蒸して刻んだだけのものを使用します。
言うは易く行うは難し。
実践あるのみです。

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