1日カフェをやるにあたって、
どんなメニューにしようか、
試作した様子を書きたいと思います。
1枚目の写真は
豆乳ヨーグルトベースのレアチーズに
グラノーラをまぶしたもの。
これを作る数日前に行った展示会で食べた
カッサータというイタリアのお菓子の影響を受けて
作ってみました。
がしかし、
やはりこれはクリームチーズのなせる技だなと。
そして2枚目の写真は
クッキーサンド。
手元にあった枝豆クッキーに
豆乳ベースのクリームを挟みました。
これはこれでアリだとは思うけど、
「これだ！」
という気持ちにはなれず。
「試作が全然しっくり来ない時期」
というのが、たまにやってきます。
客観的に見ると、
通常の製造に追われながら、
考えて、試作して、失敗して・・・
と繰り返していたら、
へこたれそうなもの。
でも実際は、
「あとちょっとで上手くいくかも」
という高揚感に満ちています。
逆に
「試作がさくさく上手くいく時期」
の方がどっと疲れていたりします。
クッキーの型が1発で想像通りの形に作れて、
レシピも1発OKなんて時には
「作ったぞ」
という達成感がなくどんより。
上手くいき過ぎず、でもゴールが見えている時が
一番楽しいんだよな。
