コーヒーチェリー酵母でバケット

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コーヒーチェリー酵母でバケット修行。
またもや黒豆を入れました。
やはり発酵は30℃で6.5時間ほど。
4時間を過ぎたあたりから一気に発酵が進みます。
出来上がりの感想は
・中の膜に透明感があって、ねっちり感が強い。
・表面はカリッと感が強い。
・日数が経っても感想しづらい。
そして相棒のお弁当は当然サンドイッチ。
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・チリビーンズとサニーレタス
・れんこん、アスパラ、菜の花、かぼちゃのグリルサンド
きっと
「最近のお弁当はサンドイッチが多いなぁ。
 パスタがいいのになぁ。」
と思われているはず。

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