【コーンフラワーとコーングリッツ】

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デジカメ修理中の写真のため、iphoneの写真で失礼します。
写真はコーン粉メーカーさんから送っていただいたサンプル達。
そしてこれが試作品の一部。
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小麦粉不使用のパウンドを作るべく、
ベースとなる配合はなんとなく固まったので、
コーン粉の種類(粒度)を変えてひたすら焼いてみます。

結果、コーン粉の粒子が細かいと米粉のねっとりに負けてしまうらしく、
大きな粒度のものがよいと判明。
コーン粉はほのかな甘さがあるから、お砂糖の使用量もグッと抑えられそう。
完成まであとちょっと。
頑張れ私!

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