【サーモンウィーク】

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2月のある日、
ひたすらにサーモンを使ったレシピを作り続ける週がありました。
1.5kgほどあったので、
いろんな使い方を試したのですが、
本気モードのレシピは
また別の機会に紹介するとして、
今日は遊びモードの簡単レシピを紹介します。
1枚目の写真は
自家製ポン酢と生姜で作った漬け汁で少し寝かせたサーモンマリネ。
お酢でしめると、
脂がのった鮭が少しさっぱりとして食べやすくなります。
そして次はこれ。
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揚げ焼き。
塩こしょうをして少し置いた鮭に
小麦粉と水で作ったペーストを塗り、
試作で作ったカレーパウンドをまぶし、
うすく油をひいたフライパンでじっくり焼いていきます。
奥に見えるのは
お豆腐タルタルソースです。
作り方は簡単で、
ゆで卵、水切りした木綿豆腐、自家製ピクルス、オリーブオイル、塩、胡椒
を混ぜただけ。
ちなみに相棒は
お豆腐と気づかず食べ続け、
「これなら明日も美味しく食べられる」
とありがたいお言葉を頂きました。
そして最後はこれ。
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王道の鮭チャーハン。
鮭の脂がたくさん出るから、
油不使用でできました。
写真ではわからないけど、大豆入り。
大豆のイソフラボンと鮭のビタミンDは
一緒に採るといいらしい。
こんな感じで、
今年に入ってからお料理をあれこれ考える機会が多い毎日です。
「私は何者なんだ?」
という疑問が湧いてくるけど、
楽しいんだから、全てOKなのである!