【お菓子のタネ】

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私が作るお菓子に欠かせないもの、
果物やお野菜のコンフィチュール。
もちろんこれも手づくりです。
最近、日々の事に追われていたら、
コンフィチュール棚がスカスカになってしまいました。
そこでまず作ったのが、写真の2種。
左側はりんご。
旬ではないけど、
ケーキなどの生地に練り込むと優しい甘さが出るので便利な1品。
右側は紫玉ネギ。
相棒の実家で作った紫玉ネギをたくさんいただいたので、
挑戦してみました。
最初はお鍋にフタをして煮て、
最後にフタをあけて少し煮詰めたら、
玉ネギ臭さが抜けた様子。
色も綺麗だし、
ケーキ類で使いたいなぁと目論んでいます。
ただ、紫玉ネギの紫色を形成するのはアントシアニン。
昨日のブログ記事にも書いた様に、
組み合わせる材料に配慮しないと、
どす黒いケーキになってしまうから要注意です。
久しぶりにお鍋でコトコト煮こむ作業をしたら、
妙に穏やかな気持ちになりました。
これに味を占めて、
コンフィチュール作りばかりやって、
棚があふれかえらない様に気をつけねば。

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