2ヶ月前までベーグルカフェで働いていた私。
飽きるほどにベーグルを食べていたので、少し遠ざかっていました。
しかし友達のカトゥから
「家でベーグル作ると美味しいよ」
と聞いたので挑戦です。
レシピはお店で使っていたものとほぼ同じ。
粉はレジャンデールと冨沢商店のオリジナル粉を半々で。
ホシノ天然酵母を使ったベーグル。
結果、満足のいく仕上がりに。
プクッとまん丸く膨らんでくれました。
周りがっちり、中モッチリで美味しいです。
翌日の方が更においしい。
相棒に喜んでもらえるよう、プレーンだけでなくチョコverも作りました。
成形も3パターン作って、同じ生地でも成形の仕方で食感が変わる事を勉強。
かなり引きが強いタイプの生地なので、手捏ねは手にかなりの負担が。。。
まだ指関節の痛みが消えていない私。
骨盤や背骨がずれてしまって整体に通っている私。
きちんと体を労ってあげないとね。
