卵・乳製品不使用 そば米クッキーのレシピ

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栄養満点なそば米を手に入れたので、
スープや雑炊以外のレシピを考えようとクッキーを作りました。
レシピはこんな感じ。

そば米の和クッキー

材料(24枚分)
そば米  大さじ2
おからパウダー 25g
薄力粉 18g
アーモンドパウダー 8g
なたね油 10g
お砂糖 18g
お醤油 小さじ1
豆乳 40g
作り方
1、そば米をフライパンで炒る。
2、おからパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー、お砂糖をボールに入れてよく混ぜる。
3、油を加えてよく混ぜる。
3、お醤油、豆乳をよく混ぜてから、2のボールに加えてよく混ぜる。
4、厚さ5mmのシート状に伸ばして、24等分に切ってオーブンシートの上に並べる。
5、200℃に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり。
おからパウダーが手に入らない場合は、
生おからをレンジやフライパンでサラサラになるまで炒ってもOK。
雑穀をもっと生活の中に組み込んでいきたいと思いつつ、
なかなか難しいなぁと思う今日この頃です。

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