寒くなると
我が家の食卓に煮込み料理がのる頻度はガクンと高くなります。
この日は
モニターとしていただいたソースを使って、
こんな煮込みハンバーグを作りました。
＜トルコ風大豆バーグ＞
・材料（4人分）
大豆水煮 300g
里芋 80g
りんご 20g
ハンバーグ作り 1袋
なたね油 小さじ1
煮込んでおいしいハンバーグソース 170g（1/2本）
スープストック 170ml（自家製です。なければ水でOK）
ヨーグルト 50g
ニンニク 1片
塩 小さじ1/4
ミント ひとふり
・作り方
1、ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて水切りをする。
2、ハンバーグを作る。
大豆を潰し、湯がいた里芋、みじんぎりにしたりんご、ハンバーグ作りを手でこねる様に混ぜる。4等分にして小判形に成形する。
3、フライパンになたね油を敷き、2のハンバーグを入れて中火で加熱する。
4、ハンバーグの両面に軽く焦げ目がついたら全て取り出し、そこにハンバーグソースとスープストックを入れて泡が出てくるまで加熱する。
5、泡がでてきたらハンバーグを入れて5分煮込む。
6、その間にヨーグルトソースを作る。
ヨーグルト、にんにく、塩をフードプロセッサーにかける。
7、ハンバーグを裏返して更に煮込み、ソースにとろみがついたらお皿に取り出し、6のソースをかけてミントを振りかけて出来上がり。
付け合わせには
人参、ブロッコリー、パプリカのソテーとりんご煮。
このりんご煮は
さいの目に切ったりんごを小鍋に入れて、
フタをして弱火で加熱しただけ。
じっくり無水調理をするとりんごの甘みがたっぷり。
意外かもしれませんが
塩っけのあるバーグと合うんです。
ヨーグルト、煮込みソースのトマトがポイントなので。
「トルコ風」と名付けさせてもらいました。
向こうではヨーグルトをお料理に使う事が多く、
それがとても美味しかったので取り入れてみたというわけ。
来年はトルコ語を学んで、
いつかトルコにまた行きたいなぁ。。。
