トルコ風大豆バーグ

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寒くなると
我が家の食卓に煮込み料理がのる頻度はガクンと高くなります。
この日は
モニターとしていただいたソースを使って、
こんな煮込みハンバーグを作りました。
<トルコ風大豆バーグ>
・材料(4人分)
 大豆水煮    300g
 里芋      80g
 りんご     20g
 ハンバーグ作り 1袋
 なたね油    小さじ1
 煮込んでおいしいハンバーグソース 170g(1/2本)
 スープストック 170ml(自家製です。なければ水でOK)
 ヨーグルト   50g 
 ニンニク    1片
 塩       小さじ1/4
 ミント     ひとふり
・作り方
 1、ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて水切りをする。
 2、ハンバーグを作る。
  大豆を潰し、湯がいた里芋、みじんぎりにしたりんご、ハンバーグ作りを手でこねる様に混ぜる。4等分にして小判形に成形する。
 3、フライパンになたね油を敷き、2のハンバーグを入れて中火で加熱する。
 4、ハンバーグの両面に軽く焦げ目がついたら全て取り出し、そこにハンバーグソースとスープストックを入れて泡が出てくるまで加熱する。
 5、泡がでてきたらハンバーグを入れて5分煮込む。
 6、その間にヨーグルトソースを作る。
 ヨーグルト、にんにく、塩をフードプロセッサーにかける。
 7、ハンバーグを裏返して更に煮込み、ソースにとろみがついたらお皿に取り出し、6のソースをかけてミントを振りかけて出来上がり。
付け合わせには
人参、ブロッコリー、パプリカのソテーとりんご煮。
このりんご煮は
さいの目に切ったりんごを小鍋に入れて、
フタをして弱火で加熱しただけ。
じっくり無水調理をするとりんごの甘みがたっぷり。
意外かもしれませんが
塩っけのあるバーグと合うんです。
ヨーグルト、煮込みソースのトマトがポイントなので。
「トルコ風」と名付けさせてもらいました。
向こうではヨーグルトをお料理に使う事が多く、
それがとても美味しかったので取り入れてみたというわけ。
来年はトルコ語を学んで、
いつかトルコにまた行きたいなぁ。。。

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