毎年、白菜が出回るこの季節に
「キムチ作りたいな」
と言っていたのですが、なんとなく先延ばしになっていました。
でも近くの産直のお店へ行くと
葉脈が綺麗に5方向へ広がっていて美味しそうな白菜が
1個130円で売っていました。
「これはキムチを作れというおしるしだ。」
と買ってきました。
本来、キムチはアミの塩辛を使って作ります。
でも日本で一般的な食材ではないしなぁと思って本を見ていると、
ナンプラーで作っている方がいらっしゃいました。
というわけで、いざチャレンジ。
まず白菜を1日天日干し。
それから塩水に漬けて1日。
翌日に塩を洗い流し、漬け床に漬けます。
漬け床は
・りんご（すりおろし）
・韓国の唐辛子（粉）
・大根（千切りを1日天日干し）
・人参（千切りを1日天日干し）
・生姜（千切り）
・ニンニク（すりおろし）
・いりごま
・はちみつ
・コチュジャン
が入っています。
漬けて1週間くらいで食べたら、
おいしー！！！
ちょっと甘めだけど、市販のより絶対おいしい！
手間はかかるけど、
キムチ作りは冬のお楽しみになりそう。
次回は唐辛子多めで作ろうと思います。
キムチ
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コメント
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yuiちゃん、おはよー＾＾
今週は内職の納品ペースが週2から週1だからみんなのブログをゆっくり読めてうれしいわ＾＾
それにしても何でも手作りしちゃうyuiちゃんには頭が下がります。
キムチを手作りかぁ～すごいなぁ～
韓国だとそれぞれ家庭の味があるんだもんね。yuiちゃん家のキムチもとっても美味しそう！
自分の好きな配合に出来るし手間隙かかってる分美味しさも倍増だよね！
キムチ好きだから私もー！って言いたいところだけど私は買う専門かなぁ＾＾；
そしてそして↓またまた受賞おめでとう！
受賞するたびyuiちゃんの素敵な料理がみんなにわかってもらえて自分のことのようにうれしいよ＾＾
記事読んでガッツポーズしちゃった(笑）
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aukoさん
おはよー。
今回のキムチはちょっと甘めに仕上がりました。
次回はもう少し辛くしようかなと思ったけど、
相棒に
「結構からいね」
と言われてしまったからどうしようかなぁ。
私用でかっらーいのを作ろうかしら（笑）
内職おつかれさまです！
夢に向かって努力するaukoさんはかっこいいと思う☆
そして私の事を自分の事の様に喜んでくれるなんて、
涙がちょちょぎれちゃう。。。
まだまだダメダメだけど、
ちょっとづつ、一歩ずつ前に進まないとね♪
お互い、無理はせず、毎日を楽しもうね！
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ん～おいしそう～♡
これ刻み漬けですか？
ういたんさんと相棒さんのコメントを統合して、きっと、うち好みな味だろうなぁと思いました。
はじめに甘さがきて、じわじわ～っと結構辛くなってくタイプ…。
キムチをおうちで漬けたいと思ってワークショップに行ったら、すごく大変そうで…
本格過ぎたのか、わたしはちょっとめげた。。。
でもこの↑感じ、材料なんかもお馴染みのもので揃えられて、
おうちでちょこちょこっと漬けるにはとっても良さそう～って思いました。
また挑戦してみたいな～と思いました♪
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kazuさん
こんにちは。
そうそう、長期保存用のものは
作る前からめげちゃいますよね。。。
私も2年くらい前に1回めげたんですが、
今年ふわっと気楽に作ってみたら、
意外と簡単に出来たんです。
ちなみに私は1/4株の形で漬けて、
3日くらい経ったら刻んでいます。
本当だったら丸のままがいいんだろうけど、
食べたい時に毎回刻むのは億劫で。。。
kazuさんの塩麹を使ってキムチを作ったら美味しそう、
とふと思いました♪