もち粉クッキー

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もち粉でクッキー作り。
水分量が難しく、
油分やお砂糖を減らそうとすると固くなりすぎる傾向があり、
何度も断念しているクッキー。
今回は焼き時間と焼成温度を変えて3種類チャレンジしました。
焼いた当日はいいのですが、
翌日になるとガリガリになってしまう。。。
まだ迷走中ですが、
ちょっと希望が見えてきたので断念せず続けられそう。
スコーンよりもクッキーは難しい。
私のレシピは油分が少ないから、
ちょうどいい焼き時間&焼成温度で焼かないと、
厚みの薄いクッキーは水分が抜けきってしまう
もしくは生焼けになってしまう。
うーん、奥深いクッキーの世界。

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