干し野菜を使って その1

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昨夜は相棒が珍しく早く帰ってきたので、きちんと和食。
 なすの味噌炒め
 レンコンのきんぴら
 キャベツとオクラの梅味噌あえ
 冷や奴
 黒豆納豆
 とろろ
 油揚げと昆布のお味噌汁
 ご飯
 
白米大好きな相棒なので、ご飯のお供がメインです。
なすは1日干したものを使ったのですが、
生のなすと全然違いました。
甘みが引き出され、水っぽくないので調味料がなじみます。
「全然違う!」
と2人でびっくりしたほど。
「最近お料理のレベルがアップしてるね」
と言っていただきました。
干し野菜さまさまです。
先日作った、なすとねぎの塩系パスタにも使用したのですが、
「これ、最近の中で1番おいしい。」
とコメントしていただきました。
オリーブオイルでにんにくとなすをじっくり炒め、
パスタを加えた後に少し生クリームを入れただけ。
毎朝せっせと干し野菜の生活は続きそうです。

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