最近、地味に続けている
クッキーの焼き時間と温度の実験です。
この日はかぼちゃクッキー、豆腐クッキー、雑穀クッキーの3種。
前日に焼いたものを食べて比較検討。
ざっくりとした傾向はこんな感じ。
でんぷん質が多い生地（かぼちゃ、お芋など）→ 低温で長時間
でんぷん質の少ない生地
おから入りの生地 → 高温でも色づきにくい
とはいえ、当てはまらないものもたくさんあるので、
ひたすら焼いてメモメモ。
豆腐クッキー
未分類
コメント
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こんにちは。
この写真カワイイです。
何だかyui本の表紙になりそう♪
研究熱心なyuiさんですもの
近い将来出版依頼があるのでは。
醤油↓
私、以前は大きなものを買っていました。
でも、最近は小さめに変更。
やはり劣化するのですね。
お醤油差しには、使う分量だけ入れ
残ったものはお料理に即使用！
を心掛けます。
数々の入賞、おめでとうございます！
お料理以外の分野からもいろいろな刺激を受けながら、yuiさんらしいレシピ開発を続けてください。
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chanchanさん
おはようございます。
ご無沙汰しちゃっててごめんなさい！！！
お醤油の劣化って
あまり知られてませんよね。
冷蔵庫保管の時にも、
お醤油に落としぶたをしておくと酸化を
かなりおさえられるらしいです♪
そしてありがとうございます。
私のお料理はchanchanさんの様な
繊細さやおしゃれさはないのですが、
まぁそこは私らしさという事で言い聞かせてます（笑）
出版依頼なんてとんでもない！
赤字覚悟のヘンテコ出版社がいたらいいな（笑）