【羊羹】

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もうすぐ暑い夏がやってきます。
そしてこの日は水羊羹の試作。
抹茶生地とココア生地のまだら模様が出来ました。
ここに至るまで
いろんなお豆で試してみた結果がこちら。
あずき   →あっさり。ほっくり系。
黒豆    →小豆よりまったりした食感。
        豆感が薄くて淡白な味。
大豆    →くどめ。
        大豆の青っぽい香りがやや気になる。
        香りの強いものを合わせるなら○
ひよこ豆  →黒豆よりまったり、大豆よりあっさり。
        なめらかさに欠ける印象。
赤レンズ豆 →豆である事を忘れるほど主張なし。
白花豆   →なめらかで豆感あり。
感想はあくまで私の主観と表現です。
私は糖分をできるだけ抑えて、
なめらかさと適度な豆感を出したいので、
白花豆をチョイスしました。
いつもは焼菓子屋ですが、
夏はこんな水菓子もよかろう。
初お披露目の場は今週の日曜日の予定です。
ふふふふふ。

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