【パセリクッキー】

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大量のパセリを手に入れたので、
パセリペーストを作りました。
作り方は簡単で
パセリとオリーブオイルと菜種油をフードプロセッサーにかけるだけ。
にんにくや松の実などを入れてもよさそうですが、
アレンジが効く様に今回はなし。
お料理にも使ったのですが、
もちろんお菓子作りにも使います。
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パセリクッキーです。
形はお薬の形がモチーフ。
私が小さい頃によく見かけた、半分で割れるタイプのお薬。
なぜこの形なのかというと、
古代ローマ時代、パセリは薬草として食べられていたから。
ビタミンCが豊富なのは有名ですが、
パセリには腸内のバクテリアの繁殖を抑える働きがあるそう。
いつもお皿の端っこにチョコンと乗っているパセリですが、
なかなかの働き者です。
少し前から思っているのですが、
ハーブ類のお勉強がしたいなと。
日々の生活の中で学べる事なので、
どこかへ通うとか、そういう事は考えていないのですが、
トルコでお料理を教わった時も、
ベトナムでフォーを食べた時も、
「ハーブ類の勉強をしよう」
と思ったものの、
やりたい事がありすぎて手が回りません。
一方で、
やりたい事が次々出てくるって幸せだよね。
まぁ人生長いし、焦らず、
やりたい事のリストに加えておこうと思います。

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