バケット

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いい加減、
パン焼きを再始動しようかと
手始めに少しのイーストでチャレンジ。
粉はゆきちから90%、全粒粉10%、春よ恋10%。
気合いを入れて作ったおかげで、
ピキピキ音も聞けたし、
今までで一番おいしいかも。
一緒に働いていたパン師匠の友人が
「私は天然酵母もいいけど、少しのイーストで焼くのが好き」
と言っていた気持ちがわかる様な気がしました。
少しのイーストなら粉の味を邪魔しないし、
むしろ天然酵母よりも粉の味がストレートに感じられる気がします。
自家製酵母を育てる楽しみも捨て難いし、
あの食感も好きなので、
どちらも一丁前に作れる様になりたいな。

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