エスニックな晩ご飯

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東日本大震災による福島第1、2原子力発電所の停止に伴う電力不足に対応するため、
地域ごとに計画的に電力供給を停止する「輪番停電」が行われています。
節電を励行するため、
当面は電気オーブンの使用を控えます。
今日から更新されるブログ記事に登場する焼菓子、パンなどは
地震以前に作ったものです。
ブログの更新停止も考えましたが、
ありがたい事に私のブログを見て、
穏やかな気持ちになると仰ってくださる方もいらっしゃる事を知りました。
被災者の方、今回の地震で辛い思いをしている日本国民、海外で心配してくださっている方に対して、
私に出来る事の1つと信じて続けようと思っています。
できるだけ多くの方の命が救われる事、
被災地の方が1日も早くもとの生活に戻れる事を
心から祈っています。
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PICT1017.jpg
最近ハマっているベトナムやタイのお料理。
この日はこんな晩ご飯です。
・お豆腐の揚げ物 
 ベトナムでは一般的なレシピらしい。
 水切りしたお豆腐に小麦粉と水を混ぜたもの、パン粉をつけて
 揚げます。
 私は自家製パンのパン粉を使い、薄く油をひいたフライパンで揚げ焼きしました。
 ソースは唐辛子、お砂糖、ナンプラー、お酢を混ぜたもの。
 食べたら
 「あー、この味ってこうやって作るんだ」
 とダレもが知ってる味だと思います。
 私はこのソースが大好き。
 今回はこの中に角切りトマトを入れました。
 ソースが水っぽくならない様に、
 角切りにしてから少し塩をまぶして水を出してからソースに加えました。
 コウケンテツさんのデモンストレーションで教わった方法です。
・フリルレタスのサラダ ヨーグルトドレッシング
 フリルレタス、大葉、くるみ、でこぽんが入っています。
 ヨーグルトドレッシングとでこぽんとの相性がばっちり。
・いろいろ野菜のマリネ
 干したごぼう、かぼちゃ、炊いた大豆が入ったマリネ。
 この日はニンニクを効かせたマリネ液にしました。
・ほうれん草ごはん
 白米に炒めたほうれん草、炊いたアマランサスを入れて、
 少しバターを効かせました。
タイやベトナムの料理が無性に食べたくなる時があります。
辛いものや香りの強いものが多いし、
ナンプラーの味がとても好み。
でも相棒はあまり得意ではありません。
という事で余ったトマト入りのソースは
翌日のお昼にいただきました。
PICT1022.jpg
サラダの上に焼いた鶏肉を置いて、
このソースをたらり。
シーズニングソースという
ベトナムではメジャーな大豆から作られるお醤油の様なソースがあるらしい。
どこで売っているのか、
探さねば。

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