【ドラゴンフルーツ】

ある日、近くのお店で
ドラゴンフルーツが目にとまりました。
台湾でも売っていたなぁと遠い目をしながら、
隣にあったマンゴスチンと合わせて購入。
割ってみるとこんな感じ。

鮮やかなマゼンタにドキドキしながら、
ジャムを作りました。
このジャム、かなり粘りがあります。
アルブミンというタンパク質が粘りを出しているらしい。
このジャムを使ったパウンドを作ったら、
ふっくら膨らむんじゃなかろうか。
近々、実験してみるべし！