大豆とカボチャのベイクマッシュ

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大人も子供も美味しく食べられる一口サイズの
レシピを考え中。
どうせならタンパク質もビタミンも採れるものがいいなと
考えたのが、
お豆とカボチャを使ったこのレシピです。
<蒸し豆とカボチャのベイクマッシュ>
・材料(4個分)
 フィリング 
  かぼちゃ(蒸したもの) 100g
  絹豆腐          50g
  白みそ 小さじ1
  くるみ(刻んだもの)   25g
 クランブル
  大豆水煮       20g
  くるみ(刻んだもの) 10g
  薄力粉         10g
  練り胡麻       小さじ1/2
  塩麹  小さじ1/3
  大豆水煮       50g
・作り方
1、フィリングを作る。
  かぼちゃの中身をくり抜き、豆腐、白みそ、くるみと一緒にまぜる。
  かぼちゃの皮はとっておく。
2、クランブルを作る。
  大豆を潰し、くるみ、薄力粉、なたね油、塩麹と混ぜる。
3、かぼちゃの皮に1、大豆、2の順にのせて、180℃に予熱したオーブンで20分焼いてできあがり。
このレシピは油分も控えめで、
植物性タンパク質もたっぷり。
塩麹のおかげもあって、
シンプルながらおいしいレシピです。
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