綺麗に並んだ菊。
お刺身の横にちょこんと乗せてある食用菊です。
これを毟って、100度のオーブンで20分ほど乾燥焼きすると、
このような干し菊の出来上がり。
昔から東北地方で保存食として作られていたものらしい。
私はこれをどう使うのかというと、
チョコサンドビスに練り込んでいます。
チョコサンドビスはお野菜シリーズ（トマト、玉ねぎ、しそ）とお花シリーズ（ラベンダー、ローズ、干し菊）を展開していて、
そのお花シリーズに使っています。
生の食用菊は料理人が買いに来るようなお店に置いてあるので、見かけたら是非お試しあれ！
パンに練り込んだり、サラダに乗せても良いですぞ。