【かぼちゃあん】

写真はかぼちゃあん。
蒸したかぼちゃにお砂糖、そして落花生をパウダー状にしたものをプラスして出来上がりです。
これがどうなるかというと、

月餅のあんこになります。
今月は五香粉をプラスしたかぼちゃあんです。

かぼちゃあんを作りながら、毎回思うこと。
「水分量の個体差が大きくて難しい!」
同じ産地の、同じ品種のかぼちゃでも、水分量は結構違います。
感覚て調整しているつもりですが、やっぱり毎回出来上がりが違う。。。
それは手作りのアジだと言ってしまえばそれまでですが、
安定して作れるようになりたい。
少し前とは私の心構えが変わってきたのを実感しています。




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