現在、ご注文受付中のクリスマス通販。
そのアン・ガトーの味の要となるものが写真のあんこ。
この作り方をあれやこれやと試しています。
具体的には
小豆がどの程度まで柔らかくなったらお砂糖を投入するか、
お砂糖を投入してからどの程度煮ればいいのか、
を模索中です。
そしてあんこを作ってはアン・ガトーを焼き、
食べる。
夏前から焼き続けているので、さすがに飽きるかなと思いきや、
意外と飽きずに美味しく食べ続けられています。
クリスマス通販の本番を作るまで、ギリギリまで模索する予定です。
あぁ、こういう地味な作業は結構楽しいな。