【梅のらっきょう酢漬け】

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友人がオーナーの梅狩りに行った時に
梅園にいたおばあさんから伺った
梅のらっきょう酢漬け。
焼菓子に使いやすくするために、
その一部の種を取り出して、
天日干しにしました。
これでグラノーラやパウンド類にも
入れやすくなったぞと。
梅は思いのほか主張が少なくて、
焼菓子に使うと
「ん?梅入ってる?」
となることが多くあります。
たぶんその香りが焼成段階で飛んでしまうのが原因。
梅干しに加えて、セミドライ梅も入れたら、
梅味がもっと強くなるかしらと期待しています。
梅を使ったお菓子作りの模索は
まだまだ続くのである!

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