【パセリと杏のぐるぐるクッキー】

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写真は
ドライフルーツとパセリのぐるぐるクッキー。
自家製パセリペーストを練り込んだクッキー生地に
杏、カシューナッツ、サルタナレーズンを巻き込みました。
毎月フレーバーを変えて作り続けている、
ぐるぐるクッキー。
理由は
「私がこのクッキー生地が好きだから」
という単純なものです。
このクッキー生地は
油分とお砂糖の使用量を極限まで減らして、
アーモンドプードルも不使用。
そばぼうろみたいな食感で、
「The 素朴」
なところがお気に入りです。
トルコへ行くまで、
あまり馴染みがなかった杏。
今はレーズンやいちじくと同じくらい、
私の中で親しみのある果物になりました。
杏は旬が短いからタイミングが難しいけど、
今年は自家製ドライ杏を作ろうかなと企んでいます。
こうして
やりたい事は無尽蔵に出てきます。
全部を一度にやったらパンクしてしまうので、
「来年にしよう」
と後回しにしている事も多々あります。
いくつになっても「食べる事」は毎日あるし、
この様子だと
お菓子作りやお料理は一生かけて楽しめそうです。
いい趣味を見つけたな、
なんてしみじみ思うのでした。

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