【落花生の皮の使い方】

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定番で出している七味ナッツや
クリスマスギフトの中にある青のり黒糖ナッツに使う
落花生。
生の落花生をオーブンでローストして、
ひとつひとつ薄皮をむいてから使います。
むかないと
キャラメリゼしている間に薄皮だけがこげてしまうから。
その時に大量に出るのが
落花生の薄皮。
落花生の薄皮には
ポリフェノール系の抗酸化物質が含まれています。
栄養は積極的に摂取したい私からすると、
捨てるのはもったいない。
そこで
おやつ用のクッキーに混ぜ込んだり、
スープに入れてみたり、
サラダにかけてみたり、
いろんな方法で摂取しています。
さすがにサヤの部分は食べていませんが、
「◯●の栄養があるらしいよ。」
なんて言われたら食べかねないな。

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