もうすぐ暑い夏がやってきます。
そしてこの日は水羊羹の試作。
抹茶生地とココア生地のまだら模様が出来ました。
ここに至るまで
いろんなお豆で試してみた結果がこちら。
あずき →あっさり。ほっくり系。
黒豆 →小豆よりまったりした食感。
豆感が薄くて淡白な味。
大豆 →くどめ。
大豆の青っぽい香りがやや気になる。
香りの強いものを合わせるなら○
ひよこ豆 →黒豆よりまったり、大豆よりあっさり。
なめらかさに欠ける印象。
赤レンズ豆 →豆である事を忘れるほど主張なし。
白花豆 →なめらかで豆感あり。
感想はあくまで私の主観と表現です。
私は糖分をできるだけ抑えて、
なめらかさと適度な豆感を出したいので、
白花豆をチョイスしました。
いつもは焼菓子屋ですが、
夏はこんな水菓子もよかろう。
初お披露目の場は今週の日曜日の予定です。
ふふふふふ。
