【お知らせと米粉クッキー】

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まずはお知らせ。
4月20日(日)鬼子母神手創り市に出店します。
4月の新作はもちろん、
桜スコーンもこさえていきます!
なぜかって、先月
「桜スコーンを目指してきたのに売り切れで残念。。。」
と仰って下さったお客さんがいたから。
あの親子さん、来てくれるかなぁ。。。
そして今日の本題、
米粉のクッキー。
デジカメ修理中にとった写真なので、
とても見れたものではないのだけど、
健忘録としてiphoneにて撮影したもの。
先日ファベックスでいただいた米粉を使って、
クッキーの試作です。
米粉を使ったクッキーは
いかにもっちりねっちりした食感になるのを、
消すかがポイント。
そうしないと焼きたては美味しくても、
乾燥剤を入れておいておくと「ねっちり」が蘇ってくるから。
経験上、
抹茶、ココア、きな粉、はったい粉などを加えると、
クッキー生地の結合を阻止してくれる気がしている。
科学的な根拠を掴んでいるわけじゃないのだけどね。
そこで今回はココアを加えてみたと言うわけ。
これなら食感はいいんだけど、
もっとバリエーションを出せるプレーンな生地を作りたい。
そして試作は続くのでした。

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