【セモリナ粉のクッキー】

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写真は
クリスマスギフトにも入れているクッキー。
みかん果汁とセモリナを練り込んだ生地の中に
蜜掛けのナッツを包んでいます。
ギリシャのクリスマスクッキーから
ヒントをもらって作りました。
本来は焼き上がりをあまーいシロップに浸して食べます。
似たお菓子をトルコで習った時、
シロップに浸す前の物を食べたら美味しかったので、
私は浸さない事にしました。
そして糖度の高い三ヶ日みかんを使って、
お砂糖の使用量を抑えているのもポイント。
セモリナはイタリアの食材と思われがちですが、
ギリシャやトルコでもよく使われる材料です。
このお菓子を作りながら、
「トルコで泊めてもらったお宅を離れるのが嫌で号泣したのは、1年前の事かぁ」
なんて思いをはせるのでした。

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